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齊齊哈爾市鶴潤食品原料有限公司
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甜味劑種類及特點

發(fā)表時間:2022-01-18

甜味劑種類較多,按其來源可分為天然甜味劑和人工合成甜味劑;按其營養(yǎng)價值分為營養(yǎng)性甜味劑和非營養(yǎng)性甜味劑;按其化學(xué)結(jié)構(gòu)和性質(zhì)分為糖類和非糖類甜味劑。

非糖類的甜味劑有天然甜味劑和人工合成甜味劑。

天然甜味劑有甜菊糖、甘草、甘草酸二鈉、甘草酸三鉀和三鈉等。

葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉糖和乳糖等糖類物質(zhì),雖然也是天然甜味劑,但因長期被人食用,且是重要的營養(yǎng)素,通常視為食品原料,在中國不作為食品添加劑。

人工合成甜味劑有糖精、糖精鈉、環(huán)己基氨基磺酸鈉、天門冬酰苯丙氨酸甲酯阿力甜等。

特點:安全性高、引起味覺良好、穩(wěn)定性高、水溶性好,并且價格合理。

甜味和許多食品的風(fēng)味是相互補充的,許多產(chǎn)品的味道就是由風(fēng)味物質(zhì)和甜味劑的結(jié)合而產(chǎn)生的,所以許多食品都加入甜味劑。


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